Bonjour,
Tout dépend de ta version de Moodle et de Questionnaire. A partir de la version 2.5, la capacité de "QUI" peut voir la page du rapport de TOUTES les réponses a été déplacée dans le menu des Rôles et Permissions.
Voir la documentation ici: http://docs.moodle.org/2x/fr/mod/questionnaire/mod#Response_viewing
Joseph