Hola
Activa el depurador al realizar la nueva copia de seguridad para ver si aparecen mensajes que informen del problema.
En la mayoría de ocasiones estos problemas vienen provocados por algún módulo incompatible que quizá arrastras desde la copia de seguridad original. Debieras intentar hacer copias parciales del curso a ver si localizas la actividad o módulo problemático.
Un saludo