Pour compléter et répondre à Jérôme et Mary.

Un administrateur peut décider de faire afficher les rôles qu'il souhaite sur l'ensemble des cours de son site Moodle. Par défaut, seul le rôle Enseignant est affiché (1). Si l'admin décoche ce rôle, aucun nom d'Enseignant ne sera affiché dans la liste des cours. Pour répondre à la demande de Bertrand, la seule façon de procéder est de créer une copie du rôle Enseignant (sous un nouveau nom). Par défaut, ce nouveau rôle ne sera pas affiché (2).
Pour afficher par défaut les Enseignants non-éditeurs dans tous les cours, cocher la case correspondante. Pour ne pas afficher les Enseignants non-éditeurs dans certains cours seulement procéder comme indiqué pour Enseignant, recopier le rôle Enseignant non-éditeur etc.
Joseph
PS.- Si on veut "chipoter", on remarque que le rôle "Special teacher", recopié sur Enseignant, est indiqué (par erreur) comme coché par Défaut (3) alors qu'il n'en est rien. Je suppose que c'est en raison d'un héritage systématique.