Buenas!
tras varios días off-line he probado alguna de las opciones que me dabas. La carpeta de inglés estaba en su sitio y no había instalado ningúna otra cosa, sólo había instalado el tema y cambiado la opción de la actualización de las cadenas de texto en la caché. Intenté la primera opción pero en mi Moodle no he encontrado ninguna tabala en la base de datos que se llamara así, no sé si tiene que ver con la versión que tengo instalada (la 2.6).
Por último decidí probar la 4ª opción y quitar la carpeta del tema y esta sí ha funcionado, pudiendo acceder de nuevo al sitio y a los parámetros de administrador. Es curioso porque después, sin cambiar nada, he vuelto a instalar el tema y funciona perfectamente. Ya he purgado las cachés y de momento funciona y se ha corregido el error original por el que empecé a tocar las cachés.
Muchas gracias por la ayuda!!
Un saludo.