Hola, Daniel.
Este hilo es algo antiguo. Desde la versión 2.5 esta configuración ha cambiado de lugar y ha añadido nuevas funcionalidades.
Esta documentación te puede ser de utilidad: https://docs.moodle.org/all/es/Configuración_del_correo
También éste hilo más reciente: https://moodle.org/mod/forum/discuss.php?d=378586
Un saludo.
JP