Moodle en Español

Hola, Leonardo:
Si se trata de una encuesta de satisfacción, lo mejor es que uses el módulo de encuestas (feedback). En cuanto a la forma de presentar los datos, el módulo muestra unas sencillas gráficas de barras para las respuestas cerradas. Lo que yo haría es exportar los resultados en formato de hoja de cálculo para luego crear la representación gráfica que más te interese.
Un saludo.