自己解決致しました。
原因は不明ですが、moodle付属のHTMLエディタは見えなくなることが有る用です。
[参考フォーラム]
https://moodle.org/mod/forum/discuss.php?d=80681
http://productforums.google.com/forum/#!topic/chrome/8A8pJd5GwPg
そこでTinyMCEプラグインをインストールし、HTMLエディタにてHTMLプレーンエディタを無効化したところ、
TinyMCE HTMLエディタが利用可能となり、解決致しました。
同様のことが発生している方が居られたら一度お試し下さい。