Depende a qué nivel lo quieras desactivar.
- Si es a nivel global de toda tu plataforma Moodle:
Administración del sitio > Extensiones > Filtros > Gestionar filtros > Conectores Multimedia > Deshabilitado
- Si es para todo un curso (todos sus recursos y/o actividades)
Administración del curso > Filtros > Conectores Multimedia > Desconectado
- Si es únicamente para un recurso en concreto (por ejemplo, una "página")
Administración del recurso página > Filtros > Conectores Multimedia > Desconectado
Un saludo.
