Quando scegli di includere gli utenti nei backup dei corsi, le password non entrano a far parte del backup (http://docs.moodle.org/26/en/Backup_and_restore_FAQ#What_data_is_not_contained_in_course_backups.3F), è per questo che viene messa a disposizione degli utenti ripristinati ex novo su altri siti la procedura che citi.