Ciao Matteo,
la domanda che poni è piuttosto ampia e generica, comunque se ti occorre una conferenza uno a uno un sistema semplice che puoi usare è Skype. Altre possibilità, non necessarimente uno a uno, sono Big Blue Button, OpenMeetings, Teleskill, Adobe Connect, Google Hangout, eccetera. Recentemente ho provato Idiligo, che è adatto agli incontri uno a uno. Valuta anche bene che tipo di integrazione ti occorre con Moodle.