In linea generale In Moodle assegnare il ruolo di studente in uno o più corsi significa iscrivere un utente a quei corsi. I privilegi del ruolo di studente gli utenti li avranno solo nei contesti dei corsi dove sono iscritti, in altri contesti rimarranno 'utenti autenticati', fatte salve le eccezioni relative a ruoli assegnati in contesti più elevati, come il sito o le categorie di corso: http://docs.moodle.org/25/en/Context
Se quindi per cambiare il livello di accesso intendi l'iscrizione ad un corso e se le iscrizioni avvengono manualmente da parte di un amministratore tramite il plugin "Iscrizione manuale", per inviare messaggi puoi usare uno dei sistemi che ti ho suggerito, non ci sono automatismi.