Bonjour,
Je ne pense pas que ces deux questions puissent être résolues sans passer par une modification du code de Moodle.
Il existe bien un paramètre pour la déconnexion automatique d'un utilisateur, mais celui-ci est basé sur la durée d'inactivité et concerne tous les utilisateurs connectés.
Idem pour la suppression de l'accès à /courses qui pourrait être masqué (grâce aux styles du thème) mais cette modification toucherait tout le monde.
Jérôme.