Disculpad, este mensaje debería ir en otro hilo. No obstante quiero decir que he encontrado la solución. Tal vez a alguien le venga bien.
Para que las tareas se actualicen al restaurar un curso moodle 1.9 en una versión 2.5 es necesario pasar el Motor de ayuda para actualizar tareas disponible en el menú de Administración del sitio.
Un saludo.
Pablo.