Ernesto debes revisar en la configuracion general de moodle que la variable gdversion indique que la version instalada de GD. Si dice que no esta instalado debes hacer lo siguiente:
en el archivo php.ini debes quitar el ; de las siguientes lineas y colocarlas en este orden
php_mbstring.dll
php_exif.dll
php_gd2.dll
espero te sirva