Pour les test "jamais remis", je les passe en mode "finished" avec une requête SQL dans la base puis je fais un petit "réévaluer les tentatives selectionnées" et voilà, mes étudiants ont des notes... Du coup on va compléter le cron pour qu'il mette automatiquement les tests "jamais remis" à "terminé" toutes les nuits.
Pour bien comprendre tous ces mécanismes, cette page m'a été utile :
http://docs.moodle.org/dev/Better_handling_of_overdue_quiz_attempts
Pour ceux qui sont embêtés par ce problème, vous pouvez voter pour ce développement :
https://tracker.moodle.org/browse/MDL-37846
A bientôt,