Effectivement, passer par un éditeur de texte (et pas un traitement de texte) est la solution sûre pour enlever tout formatage qui risque(rait) de perturber Moodle ! Il est aussi possible d'utiliser le bouton "Coller comme texte brut" (icône avec T)
Et si on souhaite vraiment conserver la mise en forme effectuée sur du texte Word, il faut à minima utiliser le bouton de l'éditeur qui permet de "Coller un texte créé sous Word" (icône avec W) !
Séverin