Hola Fran,
Creo que ya entendí y también creo que la sugerencia propuesta no te sirve, pues es para solicitar nuevos cursos, no para requerir se abra/imparta un curso ya existente.
Si mi apreciación es correcta, en Moodle no hay nada a este respecto por default.
No descarto que los bloques recomendados por Wenceslao u otros que puedas hallar, tengan esta fucionalidad.
Sin embargo, tratando de pensar creativamente el requerimiento, se me ocurre que si creas una consulta con los diversos cursos, y los trabajadores eligen (votan) por tal o cual opción, se logrará un efecto como el deseado.
Yo haría las pruebas y si se logra algo aceptable, pues significará que habrás encontrado una nueva aplicación de los recursos de Moodle.
Saludos