本日から東北大学にて情報処理学会の全国大会が開催されておりますが、その多くの発表の中にもMoodleを活用されたり、それをプラットフォームとした研究がありました。
http://www.ipsj.or.jp/event/taikai/75/index.html
1Gのセクションでは、奥村先生が座長をなされておりました。
http://www.gakkai-web.net/gakkai/ipsj/75program/html/program/program8.html
ここに発表予稿は掲載できませんが、ご興味が有る方は資料取り寄せなどされるのもいいかもしれません。