Сначала нужно определиться, что конкретно хочется увидеть.
Все отчеты доступны в блоке "Навигация"
Если посмотреть отчет о деятельности пользователя, то Вам сюда:
Название_курса ► Участники/выбираете в списке нужного/потом в Навигации ► Имя_пользователя ► Отчеты о деятельности ► Краткий отчет
Ссылка будет выглядеть так: http://ваш_сайт/report/outline/user.php?id=id_пользователя&course=id_курса&mode=outline
Ниже ссылка "Полный отчет"
Что конкретно и когда просматривал тот или иной пользователь, смотрим в его логах: Название_курса ► Участники ► Имя_пользователя ► Отчеты о деятельности ►Все логи
Ссылка: http://ваш_сайт/report/log/user.php?id=id_пользователя&course=id_курса&mode=all
Если нужна информация о количестве просмотров всех ресурсов/элементов_курса, то идём сюда:
Название_курса ► Отчеты ► Activity report
Ещё можно смотреть отчет по конкретному ресурсу за определенный период по ролям пользователей: Название_курса ►Отчеты ► Course participation (/report/participation/index.php?id=id_курса)
Выбирайте.