Ciao Laura,
in presenza di un backend di autenticazione come LDAP, per default un utente valido nel backend viene autenticato in Moodle. Se il profilo non dovesse esistere viene creato e viene richiesto all'utente di completarlo qualora i campi obbligatori del profilo non siano mappati.
Se in Moodle i profili dei tuoi utenti esistono già e non desideri che nuovi utenti presenti in LDAP vengano creati all'atto del login, potresti provare a vedere se l'impostazione "Evita la creazione di account all'atto dell'autenticazione | authpreventaccountcreation" risolve la tua esigenza. L'impostazione la trovi in "Amministrazione del sito > Plugin > Autenticazione > Gestione autenticazione".