Hola
Esa es una opción útil en algunos casos, como podría ser 'cerrar' un foro a nuevos mensajes pero permitiendo revisar los mensajes anteriores, inhabilitar que los estudiantes puedan agregar entradasd a un glosario, base datos...
En cualquier caso puede anular casi todas las opciones salvo que aprezca en el menú la opción de revisar los permisos, sin más que prevenir el permiso de (moodle/role:review). Hacer desaparecer la opción del menú podría ser complicado y necesitaría modificar algunos archivos de Moodle o de ola plantilla del tema usado.
Un saludo