Hola Iris,
Para fijar el idioma en el que quieres navegar por este sitio (moodle.org) y en cualquier otro Moodle instalado, debes ingresar a tu perfil (parte superior derecha de la pantalla), ubicar el bloque Settings (Ajustes), e ingresar en donde dice "Edit profile" (Editar perfil).
En la pantalla que se despliegue, justo arriba del área para colocar tu "Description" (Descripción), puedes elegir el idioma a tu gusto.
Con respecto a tu segunda inquietud, Moodle puede ser instalado y consultado utilizando equipos con cualquier sistema operativo.
Ello, pues es una aplicación Web y lo que hace la diferencia no es el sistema, sino que tenga conexión a Internet y un navegador moderno.
Saludos