Hola
Esa funcionalidad no está implementada de forma nativa, me temo que tendrás que realizarlo de forma manual o quizá mediante un formulario, cuestionario o consulta de Moodle y después trasladar las matrículas de forma manual al curso en cuestión.
También puedes probar el módulo no estándar que en teoría sirve exactamente para lo que quieres hacer (yo no lo he probado):
https://moodle.org/plugins/view.php?plugin=enrol_apply
Un saludo