Hola,
Si estás usando Moodle 2.x en México te recomiendo que instales el paquete de idioma de Español de México, que se aproxima más a cómo hablamos los mexicanos (computadoras, inscribir, preguntas de relacionar columnas, etc) que el paquete de español internacional que está fuertemente ligado a cómo hablan en España (ordenadores, matricular, preguntas de emparejamiento, etc).
Hola Luis Fernando,
Si lo que quieres es una versión LOCAL de Moodle te recomiendo el paquete para Windows (si es lo que usas) o el de Mac (es mejor) que puedes descargar en http://download.moodle.org/ , pero solamente tú podrás entrar a esa máquina, y abrirla al mundo exterior es complicado y tardado.
Si quieres un servidor que pueda hacer trabajo real con maestros y alumnos reales en Moodle en internet, te recomiendo que lo instales sobre Linux (lo que generalmente hacen los ingenieros), porque sobre Windows (que es más facil) tendrías muchos problemas (lee los foros).
En diciembre 3 del 2012 se liberará la versión 2.4 de Moodle que tiene varios cachés incorporados, que la hacen excepcionalmente rápida para la mayoría de los usos académicos. También tiene mejoras cosméticas (los íconos más grandes y entendibles) sobre 2.3.
Saludos,