1.- ¿Qué tipo de certificado estás expediendo?
- A4_embedded
- A4_non_embedded
- letter_embedded
- letter_non_embedded
El que quieras modificar entras en la carpeta /mod/certificate/type elige el tipo y edita el fichero certificate.php.
Una vez editando el fichero importa la variable global $USER y para imprimirlo por pantalla:
global $USER;
cert_printtext($pdf, $x, $y + 36, 'C', 'freesans', '', 30, $USER->id);
Todos los parámetros que van antes del $USER->id son la configuración de dónde va a imprimir, el tipo de fuente, el color etc.
Saludos.