Hola Luis.
El caracter * que utilizas en la respuesta, moodle lo utiliza como comodin, es decir en lugar de este, el alumno puede colocar cualquier caracter, por este motivo te da por válida la respuesta.
Si necesitas colocar el caracter * como simbolo de la multiplicación y no como comodín este debe tener delante la barra inclinada \ de esta manera la fórmula quedaría =A5\*A7, y la tomará como multiplicación.
Un saludo.