Hola Mónica,
En mi opinión se están presentando dos cosas que no tienen nada que ver una con la otra.
Pero si las ves como algo asociado, puedes llegar a conclusiones muy preocupantes
Si estoy en lo correcto, la cuestión de la desmatriculación de usuarios tiene que ver con que así configuraste el curso.
Al respecto tal vez te sirva esta referencia.
Por otra parte, según la documentación del error que refieres, es posible que la imposibilidad de actualizar la configuración del curso se deba a que su título o nombre corto son muy largos.
Si es el caso, prueba a acortarlos.
Otra posibilidad es que uses caracteres "extraños" en uno u otro lugar.
Si es así, prueba a eliminarlos.
Espero que estas sean realmente las razones de lo que pasa en tu plataforma.
De otra manera, entonces es probable que sí pase algo como lo que indicas.
Saludos