Hola Roberto, David... gracias por sus respuestas...
David,
Creo que voy a tomar en cuenta tus recomendaciones, para tener un moodle más limpio y poder usar nuevas versiones de moodle...
Investigando un poco, encontré un bloque para la versión 2.2 llamado Admin_presets, que permite exportar e importar las configuraciones hechas por el adinistrador en formato XML... lo he probado y funciona... lamentablemente no se exportan las definiciones de roles (por ejemplo cuando configuro que el rol de profesor editor no pueda editar grupos)... de cualquier forma es de gran ayuda...
Dejo los enlaces por si a alguien le sirve la información...
http://docs.moodle.org/22/en/Admin_presets_block
http://moodle.org/plugins/pluginversion.php?id=621
Salu2 a todos los moodlers...