Hola. La última versión estable de Moodle depende de cuándo se lea este mensaje, a día de hoy es la 2.2.1 pero mañana puede ser otra...
En cuanto a lo que preguntas, sí puede hacerse y es sencillo, este tutorial puede ayudar:
http://moodle.mejorqueperdereltiempo.es/cuestionarios.html
Un saludo. Roberto