Мудл где установлен? На странице Администрирование ► Сервер ► Среда (версии ПО) всё в порядке? Требуемые для Мудл расширения РНР все установлены?
Включение отладки на разработчик никаких ошибок не выводит? В логах РНР, веб-сервера что-нибудь есть подозрительное?
Поставьте локальную версию MoodleWindowsInstaller-latest-22.zip и сравните настройки РНР двух серверов (Администрирование ► Сервер ► Информация о PHP)
блок настройки аватара в настройках пользователя просто не задействуется в php.
Тогда должны быть ошибки в логах.