Попробуйте сделать это с помощью резервного копирования.
Каждый раз выбирайте другую часть ресурсов и элементов для создания копии.
Файлы курса в копию выбирайте ОДИН раз (иначе размеры архивов будут максимальными).
Потом можно восстановить курс, создав из первого архива НОВЫЙ курс, а из последующих - добавляя в него данные.
А ЛУЧШЕ - проанализировать состав курса, наверняка в его файлах есть большие файлы, например - видео или картинки... Нужны ли они? Может быть, что-то можно удалить? И еще - не хранятся ли в курсе МНОГО его предыдущих бекапов?