Καλησπέρα,
Η cURL είναι ένα library της PHP που πρέπει να ενεργοποιηθεί μέσα στο αρχείο php.ini (φάκελο php μέσα στον φάκελο xampp).
Δείτε από εδώ http://docs.moodle.org/22/en/PHP τα settings που πρέπει να κάνετε στο php.ini για να έχετε καλύτερη απόδοση στο Moodle σας.
Αν δεν παίξει, προτείνω να κατεβάσετε την τελευταία έκδοση του xampp (http://sourceforge.net/projects/xampp/files/XAMPP%20Windows/1.7.7/xampp-win32-1.7.7-VC9.zip/download) σε zip μορφή και να το κάνετε extract μέσα στο C.
Κατεβάστε την τελευταία έκδοση του Moodle (Standard Moodle Packages) από εδώ http://download.moodle.org/ και κάντε το extract μέσα στον φάκελο Htdocs του. Aπό εδώ θα δείτε αναλυτικά http://docs.moodle.org/22/en/Upgrading_to_Moodle_2.2 τα requirements σε php και mysql για την έκδοση του Moodle που έχετε εγκαταστήσει.
Κάντε αυτό το configuration και στη συνέχεια επανεκινήστε τα services του apache και της Mysql για να δούμε αν όλα λειτουργούν κανονικά.