Hola Carolina;
yo creo que a través del foro de novedades que se activa en la página principal de tu moodle. Alli puedes suscribir manualmente a todos los usuarios que tengas en la plataforma y todos recibirán el correo (en un enlace que hay en la parte derecha superior que dice: mostrar/editar suscriptores actuales). También puedes forzar la suscripción a este foro para que todos reciban el correo (al editar el foro).
Esto lo puedes hacer en el foro de novedades de cada curso.
salduos,
Gabriela
Cosas de Profesores
COMO ENVIAR UN CORREO MASIVO
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