Olá Joan,
A tabela que guarda essas informações é a mdl_user. Se o seu banco for MySQL poderá usar o PHPMyAdmin para a exportar os dados da tabela. Lembrando que a importação deve ser num banco MySQL e a base de dados do Moodle na mesma versão.
Porém, você pode importar dados de versões diferentes e de banco de dados diferentes. Mas requer mais conhecimento e cuidado por parte do DBA e/ou desenvolvedor.
Abs
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André Nicolau