Olá Danilo,
O que o Moodle permite configurar o tempo máximo para editar postagens, ou seja, toda vez que um usuário posta uma mensagem nos fóruns do Moodle, ele tem um tempo máximo permitido para que ele possa editar ou excluir sua mensagem, antes que essa mensagem seja enviada por email para todos os participantes do fórum. Esse tempo pode ser 1, 5, 15, 30 ou 60 minutos. Por padrão, o Moodle vem configurado com o tempo de 30 minutos.
Qualquer alteração nesse valor, se for possível, somente através da customização do código php.