Saludos ZO
Si borras la base de datos, borras tu moodle basicamente, todas las actividades y recursos desaparecen y el mismo moodle falla
Si borras la base de datos y desde el manejador ejemplo phpmyadmin creas una nueva base de datos esta estara vacia ( 0 tablas) las tablas las crea moodle al instalarse
Si quieres tener un moodle nuevo tendrias que borrar 3 cosas ,
Carpeta Moodle ( o como le tengas puesto esta es dodne estan los php)
Carpeta Moodledata (Donde estan tus archivos)
Base de datos
Cuando borres los tres , luego subes el instalador de moodle, creas la base de datos y ahi es como la primera vez siguiente siguiente y al final tienes un moodle nuevo