関東学院大学の栄本です。私も昨年の9月から授業でMoodleを使わせていただいています。まだまだ手探り状態であれこれ試しているところですが、今一番重宝しているのが、実は、フォーラムです。フォーラムのモジュールを使って英文レポートや、暗記英文を提出させています。
フォーラムに提出させると、評価し、書き直しの学生には、すぐに添削して送り返すことができます。学生もどこが間違っているかわかります。学生は間違いを訂正し、書き直したものをまた送り返してきます。教師は、これにかなり時間を割かなければなりませんが、学生の英文作成能力はかなり伸びています。