Ya lo he intentado y lamento decirte que no puede hacer esta configuracion que pides.
Te ofrezco otra solucion:
lo que puedes hacer es simplemente separar los cursos si lo que deseas es que cada quien vea las calificaciones que le corresponen sin tener mas cosas que puedan ver.
Esto se hace desde el panel de administracion del curso en la seccion de copia de seguridad, ahi seleccionas las opciones que deseas para guardar una copia de todo tu curso que en tu caso te recomiendo que selecciones la opcion de no guardar los datos de usuario de cada actividad y del curso en si.
Ya teniendo la copia de seguridad de tu curso lo que debes hacer es restaurarla para asi tener 2 cursos en tu plataforma, uno con los usuarios que ya tenias antes y otro solamente con las actividades que haz creado pero sin ningun estudiante o maestro matriculado.
Sigue las instrucciones de restaurar y recuerda que debes dar click en donde esta la opcion "restaurar a:" que sea a un nuevo curso para que no vayas a sobreescibir el que ya hiciste.
Saludos y espero que te sirva