Hola, Mª Cristina.
Moodle no es un programa de escritorio que tengas que tener instalado en tu ordenador para comenzar a aprender a usarlo. De hecho, en muchos casos creo que lo de aprender a instalarlo es contraproducente para alguien que quiera conocer las posibilidades de uso de la plataforma.
Por eso, no sé qué procedimiento has utilizado para tenerlo en tu ordenador, pero seguramente con borrar los archivos no será suficiente. Si quieres comenta aquí algunos detalles de cómo lo hiciste, para poder ayudarte a desinstalarlo.
Mi recomendación para empezar a probar Moodle, olvidándose de temas de instalación, es abrir una cuenta en algún sitio gratuito, como por ejemplo https://moodlecloud.com/
Fíjate que un sitio así es solo "para probar" ... si después de esas pruebas se toma la decisión de usarlo para cursos reales con alumnos reales, o bien contratas un alojamiento web con garantías, o si tu institución dispone de recursos propios, que los especialistas TIC realicen la instalación de Moodle en los servidores.
Saludos.