Hola Zayda:
Despues de subir tu sitio moodle en el servidor, luego accedes a tu sitio y es cuando se crea el administrador.
Administrador: administra el sitio (tiene acceso a todo el sitio moodle)
Los desarrolladores: crean los cursos
Los professores: son los tutores de cada curso
De todos modos desde la gestion de administracion puedes acer una mejor definicion de roles. Para mas informacion lo encontraras en el foro.
Saludos