La respuesta a tu pregunta es saber html, php y css. Así que la recomendación sería aprenderlos, poco a poco (te ayudará mucho firebug como bien recomienda Edwin). Pero, en tu situación la mejor manera es buscar un tema en http://moodle.org/mod/data/view.php?id=6552 Y si quieres cambiar alguna imagen entrás a la carpeta de la plantilla, y remplazas las imágenes por las nuevas cuidando de que sean de igual tamaño y tengan el mismo nombre (incluida la extensión). Para comenzar esto debe servirte.
Cosas de Desarrolladores
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