Hola!
José Guillermo gracias por tu sugerencia, ya pude resolver el problema.
Si es un video de YouTube, accediendo al código HTML (el dado por el icono <>) se accede a las propiedades width (ancho) y height(alto) que vienen dentro del código pero son fáciles de ver y cambiar. Cambiando los números que vienen hasta conseguir el tamaño deseado.
Si es un video subido a la plataforma Moodle (archivo avi, mp4, mov, etc. subido en el servidor) poner al final del enlace ?d=AAAxBBB (cambiando AAA por el ancho y cambiando BBB por el alto. Por ejemplo http://midominio/(...)/archivo.avi?d=640x480)
En el caso de que el video esté subido al servidor, tener en cuenta que la barra de play, stop, avance, etc del reproductor ocupa sitio, y habrá que poner un alto extra para esta barra para cuadrar el video.