Olá, Marco Antonio
não é preciso fazer nenhum curso para aprender a lidar com o moodle.
Aqui mesmo na comunidade brasileira tem uma série de exemplos e em http://docs.moodle.org/ há uma vasta documentação, tanto para professores e alunos como para administradores e desenvolvedores.
Sugiro que você dê uma olhada por lá e, caso tenha alguma dúvida mais específica, pergunte aqui no fórum.
Você já tem conhecimento de PHP e SQL, certo? Essas são as duas principais linguagens que você precisará dominar para "programar no moodle".
Abraço,
Daniel