Oi Claudio,
O Moodle não tem um editor de Scorm mas sim um "player" que reconhece também os dados de tracking comunicados pelo objeto didático. Você pode fazer um teste de edição de objetos scorm simples utilizando un produto Opensource chamado Reload. Para entender o comportamento do módulo scorm dê uma olhadinha nos exemplos do tópico 10 deste curso: