Технические вопросы

>> Почему админ не может быть админом в курсе, где он записан как студент?

У Вас, случаем, не стоят галочки на строчке "Студент" на вкладке Исключения ролей (Переопределение ролей)? Блок Управление > Права > Определить роли (Задать роли). Если стоят, то Вы даете право роли Студент отвергать назначения отмеченных ролей.