Hola:
Bueno, al final con mi socio en el proyecto logramos resolver el tema. Aparentemente el tema estaba en que el usuario autenticado tenía permisos para ver los cursos, entonces, podía ver el contenido aunque no estaba matriculado, pero no podía participar de las actividades. Gracias y espero que a otros les sirva esta respuesta.
Cosas de Administradores
Restringir el enrolamiento de alumnos
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