Hola Esaú
Disculpa si no entiendo demasiado bien tu problema, pero es que me tienes confundido. La captura de la imagen está tomada de un Moodle 1.8.8+ (en la 1.9 es idéntico). Como vemos puedes configurar:
1. Curso abierto: Si es SI, el alumno se puede matricular en cualquier momento. Si es NO, el alumno no se puede matricular, ha de hacerlo el profesor o el administrador. Si se ajusta a Rango de fechas, el alumno sólo se puede matricular en las fechas indicadas. En cualquier caso esto NO afecta al profesor o administrador, que puede matricular en cualquier momento.
2. Periodo de vigencia de la matrícula: Independientemente de la forma de matriculación y de como esté configurado el punto anterior, el alumno permanecerá matriculado en el curso el tiempo que aquí se especifique. Esto es así tanto si el alumno se matricula a si mismo o si lo hace el administrador o el profesor (en realidad cuando lo hacen, éstos pueden establecer para cada alumno el periodo de forma individual, el valor por defecto es el que aquí se establece).
No se si es que a ti no te aparecen estas opciones o es que no tienes claro su funcionamiento o si no se comportan como esperabas. En ese caso, vuelve a escribir con más detalle tu problema y, si puedes, adjunta alguna imagen.
Salu2
W