Hallo Susanne,
eine Idee habe ich noch: Tags/Schlagworte
https://docs.moodle.org/310/de/Tags
Hier könntest du eine Schlagwortgruppe für die Kurse bilden. Für jeden Kurs kannst du ein oder mehrere Schlagwörter vergeben. Über einen Block Schlagwörter/Tags könntest du nur die Tags für Kurse anzeigen lassen, z. B. auf dem Dashboard
Vielleicht gibt dir dieses Video einen Impuls: Moodle und Wissensmanagement: Schlagwörter im Einsatz - Moodle 3.4 - https://youtu.be/ngHuAo5uK2k
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Dag