No bloco de Administração, clique em Relatórios, e tem o "Relatório de Actividades" com as actividades acedidas por alunos e professores (e último acesso).
Não tem nesse relatório o tempo total, dado que isso não é algo que possa ser calculado no servidor. O que é guardado é o instante em que uma página é pedida pelo utilizador, mas o servidor não sabe quanto tempo o utilizador ficou a olhar para a página.
Poderia concluir que o mesmo utilizador deixou de olhar para a página quando pediu a página seguinte, mas isso não é muito correcto, o utilizador pode abrir várias páginas, e em qualquer caso não serviria para a última página vista.
Pode no entanto fazer a sugestão no Moodle Tracker para se adicionar a este relatório uma estimativa do tempo gasto em cada actividade.
Cumprimentos,
José Coelho