Bien, dado que el tiempo apremia, he optado por asignar manualmente los días de caducidad de la matricula a cada alumno.
Para poder gestionarlo, he hecho un pequeño programa en php que me muestra los alumnos matriculados en el curso (permite seleccionar el curso ), este programa me permite enviar un correo a las personas que seleccione.
La desventaja es que tengo que des-matricularles manualmente, creo haber descubierto que tablas están implicadas y que acciones tomar, pero no tengo más tiempo para asegurar la jugada.
Os anexo el programa por si les puede ser de ayuda.
Si lo usan, tendrán que cambiar las líneas 31-34 para la conexión a la BD y la línea 308 para poner el usuario remitente.
Gracias a todos por su ayuda.